Konu: Tokat kebabı

Yapımı zahmetli, vakit alıcı. Lezzeti mükemmel memleket kebabını tarif etmek lazım

Aslında en önemli husus kebabı yapan usta, ustalıkta üç, beş denemede olmuyor.

Yinede yapmaya devam.

[B]Tokat kebabı, taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.
[/B]
Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına bir parça kuyruk yağı takılır ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı da şişin ucuna takılır. Şiş üzerine bir et bir patlıcan ve sebze aralarına bir parça ince kesilmiş patates dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Bir şişe de sarımsaklar müstakil olarak takılır.

Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır. Eski ustaların tabiriyle Tokat Kebabı sadece ısıyla değil ışıkla pişen bir kebaptır.

[url=http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=46295]Tokat Kebabı / Yöresel Yemekler / Milliyet Blog[/url]

Önce ocagın fotoğrafları.

[Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

[Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

[Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

[Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

Sobacılar, mangal satıcılarında 40 TL cıvarında satılıyor.

sayın kumpınarı, lezzetlimiydi.)

Tadılması gereken lezzetlerden, halan açıkmıdır bilmiyorum Sultanhamam'da Tokat kebabı yapan bir kebabcı vardı, 20 yıl önce yemiştim. Polenezköy'dede var.

kumpinarı´isimli üyeden alıntı [Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

Tadılması gereken lezzetlerden, halan açıkmıdır bilmiyorum Sultanhamam'da Tokat kebabı yapan bir kebabcı vardı, 20 yıl önce yemiştim. Polenezköy'dede var.

Sayın Kumpınarı, hepimiz değişik değişik ürünler yetiştiriyoruz,değişik yörelerde yaşıyoruz.Bu da demek ki üzerinde bolca konuşup paylaşabileceğimiz değişik ağız tadı ve yöresel tad var. Niye "Ağız Tadımız" veya "Yöresel Tadlarımız" diye bir başlık açıp bunları paylaşmıyoruz ? Ne dersiniz ?