Konu: Çok özel bir üzüm; Kazova

Bu üzüm gerçekten özel önümüzdeki günlerde detaylarını yazacam.

Asma Tokat, Kazovada yetişiyor.

Bazıları, Narinceyi Kazovada sansada değil.

Dünyada yağrağı bu kadar lezzetli bir asma yok.

Tokat'ın gerçek asma yaprağı aslında bu üzümün yaprağıdır.

Üzümünün üstünede üzüm yemedim. Biraz duyğusal olabilir, ancak eskilerle konuşmamda onlarda hak veriyor.

2002 de ilk bahçeme dikmek için memlekette arıyarak buldum, getirip diktim.

Yalnız bir köyde kaldığını öğrenmiştim, belki o köyde söktü asmalarını, daha verimli, daha fazla para getiren şeyler diktiler.

Asma, üzüm ve yaprağını sevenler bu bitkimiz hala, halen var

Aklımdayken bir hususu belirtmeliyim, eski gerçek Tokat, Zile, Turhal pekmezi bu üzümle yapılırdı.

Çocukluğumda bir asmadan koca bir küfe üzüm toplandığını, günlerce köyde pekmez yapıldığını hatırlıyorum.

Teneke teneke pekmezler toplayıcılarca toplanır, sonra İstanbul'a giderdi.

Bizim köyde ilaçlık bile olsa bir tane kalmadı.

Hobi bahçemize 500 mt uzaklıkta dikili kazova üzümlerinin yakın çekim fotoğraflarınıda bulursam yklüyecem.

Aşağı doğru sıralı asmalar KAZOVA üzümüdür.

[Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

...Tokat’ın verimli toprakları Tokat mutfağının zenginliğini oluşturur. Orta Anadolu’ya özgü unlu besinlerin yanı sıra, yöre mutfağında sebze ve meyve da önemli yer tutar. Asma yaprağı bütün mutfaklarda yaygın ve değişik biçimlerde kullanılır. Bunların başlıcaları yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolmasıdır. [COLOR="Red"][B]Kazova üzümü[/B],[/COLOR] zile pekmezi ya da cevizli şeker sucuğu Tokat yöresi ile özdeşleşmiş tatlardır....

Alıntılanan yazının tamamı : [url=http://www.abvizyonu.com/roportaj/tokatin-her-seyi-var-fakat-sesi-cikmiyor.html]Röportaj-Cazibe ULUTAŞ, “Tokat’ın her şeyi var fakat sesi çıkmıyor”:[/url]

....Fakat eski bağların büyük çoğunluğu [B][COLOR="Red"]2-3 yıl içerisinde çaresi bulunamayan bir hastalık sebebiyle kuruyup yok olmuştur.[/COLOR][/B] Bağcılık kasaba halkının geçim kaynağıdır. Halk kendi ihtiyacının dışındaki üzüm ve yaprakları iç piyasada satarak para kazanmaktadır. Kasaba halkı bağlardan iki şekilde faydalanır.
1-Üzümünden: Bağlardan elde edilen üzümler sofralarda [COLOR="Red"][B]yemeklik [/B][/COLOR]olarak tüketilirken aynı zamanda[COLOR="Red"][B] üzüm suyundan (şırasından) pekmez yapılıp sofraların tatlı ihtiyacı[/B][/COLOR] da böylece karşılanmış olur. Tabii ki, halk üzüm ve pekmezin hepsini evinde kullanmamaktadır. İhtiyacının fazlasını ise pazarda satarak para kazanma yolunu da seçmektedir.
2-Yaprağından: Günümüzde [B]büyük şehirlerde meşhur Tokat yaprağı [COLOR="Red"]denilerek [/COLOR]satılan [/B]dolmalık üzüm yaprağının çok büyük kısmı Karayaka,Salkımören, Ballıbağ,Bağpınar gibi bu çevrenin yapraklarıdır. Dolayısıyla mutfakların vazgeçilmez yemeklerinden olan tevek dolmasının yaprakları bu bağlardan karşılanmaktadır. Kasaba halkı kendi ihtiyacının dışındaki yaprakları satarak .....

Bu çalışmada bahsedilen kurumalar neredeyse tüm Kazova'da yaşandı. Asma başlığında [url]http://www.ibreliler.com/V2/uzumsu-bitkiler/826-vitis-vinifera-uzum.html[/url] bahsedilen [B]flokseradır. Bu bakterinin çaresi amerikan anaç kullanmaktır. [/B]

Yaprağı kesinlikle 1 numara Üzümü, pekmezi muhteşem, peki ya suyu, şirası, şarabı...

Kazova bağları zamanla flokseraya, ilgisizliğe yenildi eski üzümler malesef kalmadı. amerikan anaçlı narinceler yerini tam doldurmasada yinede pek beğeniliyor.

Şu linke bir bakın : [url]http://www.cafeyurtici.com/DisplayContent.aspx?CategoryId=855&ContentTypeId=1[/url]

[B][I]Tokat yöresinde yetiştirilen ‘Narince’üzümü nefis bir tada sahip, yıllandırmaya son derece uygun beyaz şaraplar üretiyor...
[/I][/B]

Şarap severler bu linkede bakmalı : [url]http://eniyion.hurriyet.com.tr/default.aspx?mekanID=114&siraID=3511&hID=5090360&m Kat=1[/url]

[url]http://dergiler.ankara.edu.tr/dergiler/26/1050/12688.pdf[/url]

...Kazova'daki bağların büyük kısmı, floksera hastalığıyüzünden kuruyarak önemini yitirmiştir. (Bu hastalıkta asma köklerin*de oluşan parazitler gövdenin kurumasına sebep olmaktadırlar). Bununiçin, flokseraya dayanıklı Amerikan asma anaçlarının üretilmesi gerek*mektedir. Tokat Bahçe Kültürleri İstasyonu ile Toprak Su AraştırmaEnstitüsü yöreye uygun Amerikan asma fidanları yetiştirmeye başla*mışlardır. Daha sonra bu fidanların bağda aşılanması yoluyla Kazova'dabirkaç bağ yenileştirilmiştir. Kazova'nın batı bölümünde güney yamaçtayer alan ve eski adı "Dimorta" olan Üzümören kasabası flokseradan bü*yük zarar görmüş ve bağ alanları tarla haline getirilmiştir. [B]Bu sebeple olacak ki, Dimorta adı sonradan Üzümören'e çevrilmiştir. Bilindiğiüzere, "ören" dilimizde "Harabe yer", "eski yer" anlamına gelen bir sözcüktür.[/B]....

Pekmez ve şira toptancıları köyümüze birkaç kilometre mesafedeki Dimorta'daydılar.

Kazova üzümünü biliyorum, tam olgunlaştığında açık çıra rengi olur. Çok ince kabuklu, lezzetli üzüm. Yalnız yörede satılır. Artık bulunmuyor.

Üzüm fotoğraflarını bulamadım Bulamazisem yazı bekleyeceğiz.

[B]Aşısız asma fidanı üretiminde[/B], 4-6 mm ve daha kalın çelikler kullanılır. Bu çeliklerin en önemli özelliği odunlaşmış olmalarıdır.

Üretim çelikleri 35-45 cm uzunlukta dip tarafından ve uç tarafından birer göz bırakılacak şekilde bir yıllık sürgünlerden elde edilir. Üst göz ve alt göz hariç diğer gözler körletilir.

Çelikler dikimden önce 24-48 saat su içinde bırakılmalıdır.