Konu: Deşti domateslerden ev yapımı salça yapımı

Merhaba doastlar.Kendi yetiştirdiğimiz deşti domateslerden ev yapımı salça yaptım.Reimlerle anlatmaya çalışayım.Belki bazı dostlara faydası olur.
1- Toplanan domatesler yıkanıp sapları ayıklandıktan sonra 2 veya 4'e bölünüp plastik bidonlara konur. Bidon ağzına kadar dolduktan sonra hiç bir katkı maddesi katmadan kapağı kapatılıp güneş gören bir yere alınır.
2- Üç gün sonunda yumuşayan domadesler bidon içerisinde elle sıkılır iyice ezilir.
3- beşinci veya altıncı günde tam yumuşayan domatesler küçük gözenekli metal süzgeçlere belli oranda alınıp el yordamıyla iyice sıkılır.Süzgeçin altına metal bir kap(kazan-tencere gibi)konulursa daha rahat domatesler sıkılır.Süzgeçteki domatesler iyice sıkılıp pafları kalana kadar sıkılıp tüm domatesler bu yöntemle sıkılır.
4- Sıkma işlemi bittikten sonra elde edilen sıvı ocağa alınır.Müstakil evlerde ocaklarda daha güzel olur.Tüpte yüksek ateşte sıvı kaynayana kadar karıştırılır.Kaynama esnasında oluşan köpük bir kaşık yardımıyla alınıp atılır.Karıştırma kaşığı tahta kaşık olması tercih edilmeli.
5- kaynama başlayınca orta hararette bir ısıyla devam edilmeli.Köpük bittikten sonra yaklaşık elde ettiğiniz sıvının 3'te biri uçacaktır.
6- Hafif katılaşmış sıvıyı ocaktan alıp geniz sini dediğimiz tepsilere güneş gören bir yere alınıp dökülür.Bu sıvıya istediğiniz tuz oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayıp turşu yapımında kullanılan iri tuz ilave edilip Hergün belli aralıklarla karıştırılır. Bu karışım gün geçtikçe katılaşır.Katılaşma oranını göz kararıyla hesaplaya bilirsiniz.Tam katı olmaması makbüldür.Tuz oranı bizde orta düzeydedir.Ne az tuzlu nede çok tuzlu olması lazım.
Yaklaşık bir hafta sonunda salçanız hazır.
Afiyet olsun.
Saygılar sevgiler

eline sağlık ,bu yöntemide öğrendik sayın bahtiyar
ama küçük bir sorun var
deşti dometesi yok

idris şenol´isimli üyeden alıntı [Sadece kayıtlı kullanıcılarımız bağlantıları görebilir. Kaydolmak içinburaya tıklayınız..]

eline sağlık ,bu yöntemide öğrendik sayın bahtiyar
ama küçük bir sorun var
deşti dometesi yok

Aynı yöntem normal domatesler içinde uygulanmaktadır.Bende deşti tür olunca mecburen kullandık.
Saygılar