kumpinarı

Sevgili Asena'nın istediği soğuk salata BAT tarifini yazmak için en uygun yer olarak burayı buldum. Uyğun değilse yöneticimiz taşır


BAT : Orta Karadeniz (Tokat ve yöresi) yiyeyeceği.

[Link Görmek ve Forumumuzdan Yararlanmak İçin Üye Olmasınız. ]

Bat Cevizli

Kullanılacak Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 kaşık salça
2 domates
2 kuru soğan
Yeşil soğan (3-5 dal)
200 gr üzüm yaprağı
3 su bardağı su
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı kuru reyhan (taze varsa tercih edilir)
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Mercimek haşlanıp soğutulur. Salça, ceviz, önceden yıkanıp doğranmış domatesler, dereotu, reyhan, kuru soğan, yeşil soğan gibi tüm malzemeler karıştırılır. Bat, üzüm yaprağı ve köy ekmeği ile servis edilir.

asena -athena

sayın kumpinarı ;

bat salatası tarifi için çok teşekkürler, bat salatasını inşallah tarifinize uyup yapabilirsem hoşuma da giderse yedikçe hep sizi anarız artık. saygılar.....

kumpinarı

Reçel yapımı 2 şekilde olur.

1.Meyveler bir gece önceden şekerle katlanmak suretiyle meyve suyunun şeker tarafından alınmasıyla,

2.Meyvelerin şurup içerisinde kaynatılmasıyla olur.

Birinci gruba girenler genellikle çilek, vişne, erik, şeftali, ahududu ve böğürtlendir. İkinci gruptakiler ise elma, armut, kayısı, portakal, frenküzümüdür.

İyi yapılmış bir reçelde meyveler ezilmeden, şekillerini kaybetmeden kalmalı ve şurupları parlak olmalıdır.

Reçele konacak şeker miktarı meyvenin cinsine bağlıdır. Tatlı meyvelere daha az, ekşi meyvelere biraz daha fazla şeker konur.

Reçelin kıvamının tespiti için muhtelif yollar vardır.

- Refraktometre ile: Aletin özel yerine numune konulup tespit edilir.

(Refraktometre denilen aletle reçelin kuru maddesi tespit edilir, istenilen dereceye gelmişse ateşten indirilir).

-Termometre ile: Normal olarak şeker nispeti % 65- 70 (32 – 35 Bome) olan şuruplar 104 – 105 oC derecede kaynar. Sıcaklık bu dereceyi bulunca indirilir.

-Damla usulü ile :

a)- Kontrol edilecek şuruptan bir miktar alınıp tırnak üzerine veya temiz bir tabağa damlatılır. Yayılma olmayıp yuvarlak bir şekilde boncuğu andırır durumda ise kıvam tamdır.

b)- Bir bardak içine kontrol edilecek şuruptan bir damla damlatılır. Eğer damla dağılmadan bardağın tabanına kadar inerse kıvam olmuştur.

Arzu edilen kıvama gelen reçeller ateşten indirildikten sonra kavanoz veya uygun kaplarda muhafaza edilir.

Reçellerde şeker nispeti ve dolayısıyla kıvam düşük olursa açıkta muhafaza edildiği için köpürme olur. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilmediği takdirde de şekerlenme denilen kristalleşme olur.

Reçeller kavanozlara sıcak iken doldurulur. Kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilip bırakılır. Reçeller soğuduktan sonra rutubetsiz ve loş yerlerde saklanmalıdır

ebkae

kumpinarı

Bu marmelatta hiç şeker yok, çilekler elma suyu ile kaynatılıyor. Bu fikri, 1 ay önce alıp deneyelim dediğimiz ve bağımlısı olduğumuz Doğa marka marmelatlardan aldık. Marmelat kavanozlarının arkasını okuduğumuzda sadece elma suyu ile tatlandırıldığını okuyunca annem ben bir deneyeyim bunu evde dedi ve başardı . Bu resimde gördüğünüz ilk denemesi gayet güzel olmuş. Bugün ise 2. denemesini yapacak. Tek problem 1 litre katkısız elma suyu + 1 kilo çilekten yaklaşık bir kase marmelat çıkması . Sizi bilmiyorum ama şeker dolu reçele ben bunu tercih ederim. Yok ben evde uğraşamam hazır alırım diyorsanız da Doğa'nın marmelatlarını mutlaka deneyin. Ben böğürtlen, ablam kuşburnu, annem kızılcık, eşim ise ahududu ve böğürtlen çeşitlerini çok sevdik. Biz denemesini çilek ile yaptık. Vişneler çıkınca da bu yöntemi kullanarak marmelatını yapabilirsiniz. Tarifi çok basit; tencereye elma suyunu ve yıkayıp ayıkladığınız çilekleri koyun. 1,5 - 2 saat boyunca özleşene kadar kaynatın. Dikkat edin dibini tutmasın. Afiyet olsun..

[Link Görmek ve Forumumuzdan Yararlanmak İçin Üye Olmasınız. ]

kumpinarı

Şekersiz Reçelin Sırrı: Elma Suyu ve Pekmez

Şeker kullanmadan reçel yapma maceramızın oldukça başarılı sonuçlandığını gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz. Filiz’in ve Cana’nın yanlarında götürdükleri haricinde elimizde 4 kavanoz kurşun eriği reçeli var ve hepsi gerçekten çok lezzetli. Tarifleri ve deneyimleri merak edenler olduğunu bildiğimizden, meyveleri elma suyu ve pekmez ile tatlandırma usullerini vakit kaybetmeden anlatmaya başlıyoruz.
1 kavanoz reçel için gereken malzemeler: Birkaç kilo, kendinden çok sulu olmayan, çekirdekleri çıkarılmış meyve, 2 su bardağı elma suyu, 3 yemek kaşığı kadar pekmez ve birkaç çimdik limon tuzu.

Devamı : [Link Görmek ve Forumumuzdan Yararlanmak İçin Üye Olmasınız. ]

denizakvaryumu

Limon tuzu yerine limon suyu kullanın derim.

Limon tuzu sonuçta tamamen kimyasal bir koruyucudur.

Ve bana göre kesinlike kullanılmaması gereken bir maddedir.